English * Heute wird wieder etwas fermentiert, diesmal aber kein Gemüse wie in meinem letzten Blogeintrag (Kimchi), sondern helle und dunkle Senfsamen, und daraus wird dann einfach Senf. Das Besondere ist, dass der Senf dabei nicht erhitzt wird. Senf ist nämlich recht hitzeempfindlich, und so bleiben der volle Geschmack und die Schärfe der Senfsamen gut erhalten. Senf verliert…
