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VEGETARISCH UND VEGAN

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2017-01-30 By LIA

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Über / About

Hallo, ich bin LIA und hier sind meine vegetarischen Lieblingsrezepte, manchmal mit österreichischem Touch.

Hello, my name is LIA and these are my favourite vegetarian recipes, sometimes with an Austrian twist.

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[🇬🇧 below] Das beste am House-Sitting hier i

[🇬🇧 below] Das beste am House-Sitting hier ist, dass wir im Garten ernten dürfen, was wir wollen, hier eine kleine Auswahl: verschiedene Sorten grüner Salat, Ruccola, Kapuzinerkresse, Rosmarin, Dill, Minze 😋😋😋
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The best thing about our house-sitting is that we are allowed to get out of the garden whatever we want, here is a small selection: some variations of lettuce, ruccola, nasturtium, rosemary, dill, mint 😋😋😋
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#holidays #HouseSitting #frischausdemgarten #frischersalat #freshsalad #salatausdemgarten #freshoutofthegarden #gardening #urlaub #gartenurlaub #urlaubimgarten

[🇬🇧 below] Vor ein paar Tagen haben mein Man

[🇬🇧 below] Vor ein paar Tagen haben mein Mann und ich den geplanten Urlaub mit einer tollen Käseplatte begonnen, und zwar in Spitz an der Donau, das für den Marillen-Kirtag bekannt ist (leider heuer zum 2. Mal abgesagt). Wir haben gefragt, ob wir zum Frühstück dann eine Marille haben dürften, aber die Gastgeberin vom "Gästehaus Ruinenblick" (unbezahlte Werbung) hat gemeint, auf ihren 8000 Bäumen sei keine einzige noch reif, alles sei heuer viel später dran - na dann ... vielleicht finden wir reife Marillen auf unserer Rückreise in ca. 3 Wochen. Wir dürfen in der Zwischenzeit in der Nähe von Linz auf ein Haus inklusive Katze und grossem Gemüsegarten aufpassen und ernten, was gerade reif wird - es fühlt sich gerade ein bisschen so wie Paradies an 😊
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A few days ago my husband and me started the planned holidays with some cheese plate, ordered in "Spitz an der Donau" which is known for its festivities around the ripening of a special kind of apricot. We asked at the place where we stayed over night, if we could have one apricot for breakfast but the owner of the pension ("Gästehaus Ruinenblick", unpaid ad) told as that none of her 8000 apricot trees would have a single ripe apricot yet, and that this year everything regarding apricots is delayed - well, maybe we will find some on our was back in about 3 weeks. In the meanwhile we are allowed to do some house-sitting near the city of Linz, including taking care of a cat and a big vegetable garden, we can pick whatever gets ripe - it feels a bit like paradise right now 😊
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#UrlaubsStartMitKäseplatte #holidays #gardening #urlaub #gartenurlaub #HouseSitting #urlaubimgarten #cheeseplatter #cheeseplate

[🇬🇧 below] Reisnudelsalat:
– Reisnudeln
– Dressing aus: Sojasauce + Sesamöl + Chinkiang Essig + Pilzsauce ("mushroom vegetarian sauce") + Zucker + Pfeffer
– Toppings: Karottenstifte + geröstete Erdnüsse + selbstgemachtes Chiliöl = lecker 😋😋😋
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Rice noodles salad:
– rice noodles
– dressing made of: soy sauce + sesame oil + Chinkiang vinegar + mushroom vegetarian sauce + sugar + pepper
– toppings: julienned carrot + roasted peanuts + homemade chili oil = yummy 😋😋😋
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[🇬🇧 below] Angebratene Nudeln mit angebraten

[🇬🇧 below] Angebratene Nudeln mit angebratenem Gemüse = super lecker ! 😋
Die Idee zum Nudeln anbraten hab ich vom Rezept für "Cantonese soy sauce fried noodles" von @woon.heng: dabei kocht man Nudeln zuerst recht bissfest, mischt sie dann mit etwas Öl (damit sie nicht zusammenkleben) und lässt sie dann rasch auskühlen. Danach brät man die Nudeln (in Portionen aufgeteilt) in einer Pfanne an, bis sie braune Stellen bekommen. Das Gemüse hab ich extra angebraten, dann Gemüse und Nudeln in einer grossen Pfanne vermischt und mit einer Mischung aus 1 EL heller Sojasauce, 1 EL dunkler Sojasauce, 1/2 TL Zucker und 1/8 TL Maisstärke übergossen. Diese Art Nudeln schmecken nochmal ein Eck besser, als wenn sie nur gekocht sind, danke @woon.heng ! 🙏🏻 Ihr Rezept gibts übrigens hier: https://woonheng.com/cantonese-soy-sauce-fried-noodles/
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Fried noodles with fried veggies = super yummy! 😋
The idea for frying the noodles I got from the recipe for "Cantonese soy sauce fried noodles" by @woon.heng: https://woonheng.com/cantonese-soy-sauce-fried-noodles/ - she explains it quite well how to do this. I have fried the veggies separately, then mixed the veggies and the noodles in a big pan and added a mix of 1 T light soy sauce + 1 T dark soy sauce + 1/2 t sugar + 1/8 t cornstarch. Cooked this way the noodles are really so much betten than just boiled ones, thanks @woon.heng! 🙏🏻
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[🇬🇧 below] Pita-Brot, diesmal sind 4 von 4 s

[🇬🇧 below] Pita-Brot, diesmal sind 4 von 4 schön aufgegangen ! 🎉 Das Rezept hab ich von einem Israeli bekommen, dessen Bruder schon lange an diesem Rezept gebastelt hat. Beim letzten Mal hab ich die Fladen zu dick ausgerollt, da hat sich gar nichts getan bezüglich aufplustern. Pita sind wohl etwas, an das man sich langsam herantasten muss: richtige Konsistenz vom Teig, richtige Dicke der ausgerollten Fladen, richtige Hitze in der Pfanne, richtiges Timing beim umdrehen der Fladen (wenn die ersten Blasen erscheinen)...
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Pita bread, this time 4 of 4 puffed up properly! 🎉 I got the recipe from an Israeli guy whose brother has tinkered with this recipe for some time. Last time I flattened the bread too thick and nothing puffed up. I guess that making pita bread needs several tests in terms of right consistency of the dough, right thickness when rolling out the dough, right temperature in the pan, right timing when it comes to flipping the breads in the pan (when the first bubbles show up)...
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[🇬🇧 below] Inspiriert vom Rezept "Tortenbrie

[🇬🇧 below] Inspiriert vom Rezept "Tortenbrie mit Kreuzkümmel und Linsensalat mit Aprikosen" aus dem Buch "Aromen - Das Kochbuch" von Heiko Antoniewicz @antoniewiczheiko:
– Käsewürfel (Käse aus Kuh- und Schafsmilch) mariniert mit Olivenöl, Zitronenzesten, gerösteten Kreuzkümmelsamen und etwas Chilipulver.
– Belugalinsen gekocht in Gemüsebrühe mit einem Spritzer Essig und gewürzt mit Ras E-Hanout. Abgekühlt gemischt mit frischen gewürfelten Marillen und gehackten Kräutern (Minze, Petersilie, Currykraut) und abgeschmeckt mit Salz.
– Auf frisches Sauerteigbrot kam dann noch ein auf beiden Seiten gut angebratenes Blatt Chinakohl.
Ich hab zwar das Originalrezept nur ansatzweise befolgt, es war aber trotzdem total lecker! 😋😋😋
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Inspired by a recipe from Heiko Antoniewicz @antoniewiczheiko:
– Cheese cubes from both, cow milk and goat milk, marinated with olive oil, lemon zests, roasted cumin and a bit of chili powder.
– beluga lentils, cooked in vegetable broth with a splash of vinegar and flavoured with Ras-El Hanout. Cooled down, mixed with small cubes of fresh apricots, finely chopped herbs (mint, parsley, curry plant), salt.
– A leaf of Nappa cabbage, fried on both sides in a bit of olive oil, on a fresh slice of sourdough bread.
I did not follow the original recipe in detail, but nevertheless it was really yummy! 😋😋😋
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Sauerteigbrot No.67 - wie immer: super lecker ! 😋😋😋
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Sourdough bread no.67 - and again: super yummy! 😋😋😋
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[🇬🇧 below] Ich hab meinen Mann vor ein paar

[🇬🇧 below] Ich hab meinen Mann vor ein paar Wochen dazu angestiftet, dass wir uns eine Eismaschine besorgen. Und dann hat mein Mann noch eine Art Eis-Bibel gekauft ("Ices, the definitive guide"), da steht wirklich alles drin, was man über Selbst-Eis-Machen wissen muss - das Resultat kann sich heute sehen lassen finde ich:
Heidelbeer-Buttermilch Sherbet, Rhabarber Sorbet, weisses Kaffee-Eis 😋😋😋
Die Rezepte für das Heidelbeer-Buttermilch Sherbet und das Rhabarber Sorbet stammen aus dem Buch, das rezept für das weisse Kaffee-Eis stammt von @paul_ivic
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A few weeks ago I put my husband up to buying ourselves an ice cream machine. He then also bought a book that I call ice cream bible, but the actual title is "Ices, the definitive guide". Anything you need to know about how to make your own ice cream at home is in this book, seriously! The results today:
Blueberry-buttermilk sherbet, rhubarb sorbet, white coffee ice cream 😋😋😋
The recipes for the blueberry-buttermilk sherbet and the rhubarb sorbet are from the book, the recipe for the white coffee ice cream is from @paul_ivic
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🌺🌻🌸 Frisch von der Gstetten ! / Fresh fr

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Frisch von der Gstetten ! / Fresh from the field!
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Sauerteigbrot No.66 - diesmal nur mit Leinsamen, t

Sauerteigbrot No.66 - diesmal nur mit Leinsamen, trotzdem wie immer super lecker ! 😋😋😋
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Sourdough bread no.66 - this time with linseeds only, but still super yummy! 😋😋😋
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[🇬🇧 below] Frühlingssalat: Salat rot + grü

[🇬🇧 below] Frühlingssalat:
Salat rot + grün, Radieschen, Gundermann, Sauerampfer = 😋😋😋
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Spring salat:red and green lettuce, radish, ground-ivy, sorrel = 😋😋😋
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[🇬🇧 below] Kohlrabi-Mungobohnen-EstragonSupp

[🇬🇧 below] Kohlrabi-Mungobohnen-EstragonSuppe. Ja, es ist zwar kein Ramen, aber das Ei hat trotzdem hervorragend dazu gepasst ! 😋😋😋
Das Rezept für die Suppe findet ihr hier auf meinem Blog:
https://www.vegetaria.at/kohlrabi-mungobohnen-estragon-suppe-kohlrabi-mung-bean-and-tarragon-soup/
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Kohlrabi, mung bean and terragon soup. I know that this isn't ramen, but the egg was perfect in this soup nevertheless! 😋😋😋
The recipe for the soup you can find here on my blog:
https://www.vegetaria.at/kohlrabi-mungobohnen-estragon-suppe-kohlrabi-mung-bean-and-tarragon-soup/
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