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VEGETARISCH UND VEGAN

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2017-01-30 By LIA

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Über / About

Hallo, ich bin LIA und hier sind meine vegetarischen und veganen Lieblingsrezepte, manchmal mit österreichischem Touch.

Hello, my name is LIA and these are my favourite vegetarian recipes, sometimes with an Austrian twist.

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[🇬🇧 below] Schaut auf den ersten Blick viell

[🇬🇧 below] Schaut auf den ersten Blick vielleicht nicht so toll aus, aber für mich war es ein grossartiges Abendessen, weil:
1) es das erste Mal war, das ich mein selbst produziertes Peaso (Miso aus gelben Erbsen "peas") vom August 2023 verwendet hab und
2) ich die Blätter verwenden kann von Perilla, das ich selbst aus den Samen vom letzten Jahr gezogen hab.
(einfach stolz! 😀)
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Might not look that impressive at first glance, but for me it was a fantastic dinner because:
1) It was the first time I used my homemade Peaso (miso made from yellow peas) from August 2023, and
2) I got to use leaves from the Perilla I grew myself from last year's seeds.
(just proud! 😀)
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[🇬🇧 below] Frittierte Tofu-Knoten "Sweet & S

[🇬🇧 below] Frittierte Tofu-Knoten "Sweet & Sticky Tofu Knots" (Rezept aus dem Buch "Tofu Tasty" von Bonnie Chung bonniechung.me);
Tomaten-Rührei mit Frühlingszwiebeln und Soya Sauce (Rezept von @MagicIngredients auf Youtube);
Spargel, abgewandelt von einem Rezept für grüne Bohnen "Simple Dry-Fry Green Beans" (Rezept aus dem Buch (Modern Chinese by Sam Low @_sam_low_);
Jasmin Reis.
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Fried tofu knots – “Sweet & Sticky Tofu Knots” (recipe from the book Tofu Tasty by Bonnie Chung bonniechung.me);
Tomato scrambled eggs with spring onions and soy sauce (recipe by @MagicIngredients on YouTube);
Asparagus, adapted from a recipe for green beans “Simple Dry-Fry Green Beans” (from the book Modern Chinese by Sam Low @sam_low);
Jasmine rice.
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#vegetarisch #TofuKnots #TomatenRührei #Asparagus #ChinesischeKüche #TofuTasty #ModernChinese #ChineseCooking #TomatoScrambledEggs #Kochinspiration #MagicIngredients #SamLow #BonnieChung #VegetarischKochen #VegetarianCooking #PflanzlichGenießen #PlantBased #PlantBasedEats

[🇬🇧 below] Medu Vada: Geschälte Urid-Dal-Bo

[🇬🇧 below] Medu Vada: Geschälte Urid-Dal-Bohnen werden über Nacht eingeweicht und anschließend mit Gewürzen – wie Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Curryblättern, fein gehackten Zwiebeln, grünen Chilis, frisch geriebenem Ingwer, getrockneten Kokosflocken und Salz – zu einer feinen Masse püriert. Diese wird zu kleinen Donuts oder Bällchen geformt und knusprig herausgebacken. Das Rezept ist wieder einmal von @dassanasvegrecipes
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Medu Vada: Hulled urid dal (black gram) is soaked overnight and then blended into a smooth batter with spices such as cumin, black pepper, curry leaves, finely chopped onions, green chilies, freshly grated ginger, dried coconut flakes, and salt. The mixture is shaped into small donuts or balls and deep-fried until crispy. The recipe is once again from @dassanasvegrecipes.
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[🇬🇧 below] Dank Iris von @gemueseraritaeten_

[🇬🇧 below] Dank Iris von @gemueseraritaeten_wallner hat heuer bei uns die Spargelsaison endlich begonnen! 🙏
– Risotto + Yuzusaft + Zitronenthymian + Parmesan + Kubebenpfeffer
– grüner Spargel in Butter geschwenkt mit Vanillepulver (ein Dankeschön für den Vanille-Tipp an @paul_ivic!)
– Sauce aus gerösteten Walnüssen + Miso + Mirin
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Thanks to Iris from @gemueseraritaeten_wallner, asparagus season has finally begun for us this year! 🙏
– Risotto + yuzu juice + lemon thyme + Parmesan + cubeb pepper
– Green asparagus sautéed in butter with vanilla powder (thanks for the vanilla tip, @paul_ivic!)
– Sauce made from roasted walnuts + miso + mirin
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[🇬🇧 below] Fusion Kitchen für den Feiertag:

[🇬🇧 below] Fusion Kitchen für den Feiertag: heuer gab’s das traditionelle Gründonnerstagsgericht „Kartoffeln mit Spinat und Spiegelei“ mal mit indischem Twist:
– Spinat mit im Ofen gerösteten Knollenselleriewürfeln (statt Paneer) – nach einem Rezept für Jain Palak Paneer von @dassanasvegrecipes;
– Röstkartoffeln mit gebratener Ingwer-Knoblauch-Paste und Chilipulver;
– Spiegelei mit Chat Masala.
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Fusion kitchen for the holiday: this year, the traditional Holy Thursday dish "potatoes with spinach and fried egg" got an Indian twist:
– Spinach with oven-roasted celeriac cubes (instead of paneer), based on a Jain Palak Paneer recipe by @dassanasvegrecipes
– Roasted potatoes with sautéed ginger-garlic paste and chili
– Fried egg topped with chaat masala
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[🇬🇧 below] Vorbereitung für die Tofu Lá Lốt Rollen aus meinem letzten Beitrag:
Man rollt die Blätter von der Spitze her nach unten. Wenn die Päckchen frittiert werden, ist es sinnvoll, auch die Seiten zu verschließen. Wenn man sie nur in der Pfanne brät, reicht es, sie einfach zu rollen. Normalerweise verwendet man den Blattstiel, um die Röllchen zu fixieren. Da meine Blätter jedoch eher klein waren, wurde das alles etwas komplizierter, deshalb hab ich einfach zusätzlich Zahnstocher verwendet.
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Preparing the Tofu Lá Lốt Rolls from my last post:
You roll the leaves from the tip downward. When the rolls are deep-fried, it makes sense to seal the sides as well. If you're just pan-frying them, a simple roll is enough. Traditionally, you use the stem of the leaf to secure the little parcels, but since my leaves were quite small, things got a bit trickier, so I ended up using toothpicks as well.
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[🇬🇧 below] Tofu Lá Lốt Rollen: Frittierte

[🇬🇧 below] Tofu Lá Lốt Rollen: Frittierte Betelblätter, gefüllt mit Tofu, Zitronengras, Zucker, veganer Austernsauce und feinen Streifen von Betelblättern. Serviert mit einer (unsichtbaren) Dip-Sauce aus Zitronengras, fermentiertem Tofu, Zucker und Limettensaft. 😋
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Tofu Lá Lốt Rolls: deep fried betel leaves stuffed with tofu, lemon grass, sugar, vegan oyster sauce, small strips of betel leaves. Served with (an invisible) dipping sauce made of lemon gras, fermented tofu, sugar, lime juice. 😋
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[🇬🇧 below] Jollof Reis nach dem Rezept von @

[🇬🇧 below] Jollof Reis nach dem Rezept von @eatwithafia; Roter Krauskohl, Mangold und Karotten in einer Sauce aus Paprika-Mark, gebratenen Zwiebel und Gemüsesuppe; Spiegelei = 😋
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Jollof rice following @eatwithafia’s recipe; curly kale, Swiss chard, and carrots in a sauce made from red pepper paste, sautéed onions, and vegetable broth; fried egg sunny-side up = 😋
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[🇬🇧 below] Schnelle Küche: Kartoffel-Wedges

[🇬🇧 below] Schnelle Küche: Kartoffel-Wedges, gebraten mit Mangold und Erbsen, dazu eine würzige Sauce aus roter Paprikapaste, Berbere und Gemüsebrühe = 😋
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Quick and easy: Pan-fried potato wedges with silverbeet and peas, served with a spicy sauce made of red pepper paste, berbere, and veggie stock = 😋
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[🇬🇧 below] Afrikanisch inspiriert: Püree au

[🇬🇧 below] Afrikanisch inspiriert: Püree aus Schwarzaugenbohnen mit Shito; gebratener Halloumi mit Tomaten- & Paprikasauce mit Räucherpaprika (Buch: Africana von Lerato Umah-Shaylor @leratofoods); Gebratene Kartoffelspalten mit Ras El Hanout & Estragon; frittierte Schwarzaugenbohnen-Bällchen (Àkàrà) = 😋
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African inspired: Black Eyed Bean purree with Shito; fried Halloumi with Tomatoes & Red Pepper Sauce with smoked paprika powder (book: Africana by Lerato Umah-Shaylor @leratofoods); Pan fried potato wedges with Ras El Hanout and Terragon; deep fried Black Eyed Beans Fritters (Àkàrà) = 😋
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[🇬🇧 below] Wenn ein Rezept mit "Strange-Flav

[🇬🇧 below] Wenn ein Rezept mit "Strange-Flavor Peanuts" betitelt ist, dann muss man es doch einfach ausprobieren, oder ? 😉 Das Rezept ist aus dem Buch "Land of Plenty" von Dunlop Fuchsia @fuchsiadunlop. Zutaten sind: Salz, Chili, Szechuan Pfeffer, Zucker, Essig und geröstete ungesalzene Erdnüsse. Und ja, sie schmecken etwas "strange" aber eigentlich auch super gut! 😋
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If a recipe is called "Strange-Flavor Peanuts," you just have to try it, right? 😉 This recipe comes from the book Land of Plenty by Fuchsia Dunlop @fuchsiadunlop. The ingredients: salt, chili, Sichuan pepper, sugar, vinegar, and roasted unsalted peanuts. And yes, they taste a bit "strange"—but actually really good! 😋
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[🇬🇧 below] Stir Fry mit Nudeln geht immer: F

[🇬🇧 below] Stir Fry mit Nudeln geht immer:
Frühlingszwiebeln, Karotten, Knollensellerie, Blumenkohl, Brokkoli, Mungbohnen;
Sauce mit Pixian Douban, Sojasauce, chinesischem schwarzen Essig, Zucker und Stärke.
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You can't go wrong with stir-fry and noodles:
spring onions, carrots, celeriac, cauliflower, broccoli, mung beans;
sauce with Pixian douban, soy sauce, Chinese black vinegar, sugar, and starch.
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