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VEGETARISCH UND VEGAN

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oliven_04

2016-09-07 By LIA

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Über / About

Hallo, ich bin LIA und hier sind meine vegetarischen Lieblingsrezepte, manchmal mit österreichischem Touch.

Hello, my name is LIA and these are my favourite vegetarian recipes, sometimes with an Austrian twist.

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Asiatisch Brasilianisch Experiment Food-Fotografie WDG Französisch Fusionsküche Getränk Gewürz Indisch Italienisch Koreanisch Malaysisch Orientalisch Pasta/Nudeln Reisen Skandinavisch Snacks Süss Weihnachten Österreichisch

Wintergemüseschüssel mit den üblichen Verdächt

Wintergemüseschüssel mit den üblichen Verdächtigen #Pastinaken + #Karotten + #Chinakohl, dazu noch etwas #Zucchini und #Paprikapaste für die Sauce, mit braunem Reis und Wildreis aus dem Schnellkochtopf (der Reis braucht 23 Minuten, um genau zu sein). Lecker wars wieder mal ! 😋😋😋
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#Sauerteigbrot No.36 - Nr.35 gabs bei uns zu Weih

#Sauerteigbrot No.36 - Nr.35 gabs bei uns zu Weihnachten, mit extra Walnüssen, aber da ist es zu keinem Foto mehr gekommen, bevor es aufgegessen war 😉.
Nr.36 (dieses hier) ist wieder ein bisschen aufgepeppt mit #Leinsamen + #Kürbiskerne + #Sesam + #Brotgewürz + #Schabzigerklee.
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Und hier gibts noch ein Foto vom Reiskuchen (nach

Und hier gibts noch ein Foto vom Reiskuchen (nach @maangchi) in einer scharfen Gemüsesauce plus selbst gemachtem Veggieburger von gestern. Neben den fingerlangen Röllchen hab ich auch noch ein paar kleine Kugeln geformt, weil es sonst ja fad wird 😉, lecker wars auf jeden Fall ! 😋😋😋
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And here is the foto with the ricecake (recipe by @maangchi) in a spicy vegetable sauce, together with a leftover veggie burger from yesterday. This was rather yummy! 😋😋😋
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Heute hab ich meinen allerersten koreanischen Reis

Heute hab ich meinen allerersten koreanischen Reiskuchen (= Garaetteok, Rezept und Anleitungen von @maangchi) gemacht. Gestern Abend: Reis waschen und einweichen (über Nacht) - heute: Reis abtropfen lassen, im Mixer (plus Stabmixer, weil mein Mixer ist kein Blitzhacker) die Reiskörner zerkleinern, das "Reismehl" durch ein Sieb streichen, mit kochendem Wasser und etwas Salz zu einem klebrigen Teig rühren, 25 Minuten lang auf Backpapier dämpfen lassen, dann mit dem Mörserstössl 5 Minuten lang den Teig bearbeiten (draufhauen, bis der Teig dünner ist, dann falten, dann wieder draufhauen etc.), dann den Teig in Rollen formen und fingerlange Stücke davon abschneiden. Und ja, das ist wirklich ein Haufen Arbeit, aber ich wollts halt einfach wieder mal wissen - und ein bisschen stolz war ich heute dann schon auch, als alles besser geklappt hat, als ich mir das vorgestellt hab ... 😉
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Today I made my very first rice cake from scratch, following the instructions and the recipes from @maangchi (thank you!). It’s a lot of work, but at the end I was pretty proud of the result! 😉
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Unsere kleinen Silvester-Pinguine sind heuer grün

Unsere kleinen Silvester-Pinguine sind heuer grün statt schwarz, und ich mach einfach die Klimakrise dafür verantwortlich 😉 Aber im Ernst, lecker sind die schon, mit dem kleinen Mozarella-Kugelbauch ! 😋😋😋
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Ich wünsch Euch allen noch einen guten Rutsch und ein Gutes Neues Jahr mit vielen tollen Leckereien !!! 🎈🎉🥂🎆🎇🎆🎇🎆🎇🎈
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Happy New Year!
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Nach der zwar leckeren, aber doch eher ungesunden

Nach der zwar leckeren, aber doch eher ungesunden Weihnachtsschlemmerei haben wir uns heute so richtig auf Gemüse gefreut ! 😉
Es gab mittags ein Stir Fry (rasch angebratenes Gemüse) aus Zwiebeln, Karotten, Zucchini, roten Paprika und Tiefkühlerbsen - gewürzt mit angebratener (selbst gemachter) Currypaste, dunklen Senfsamen (gepoppt), Dillsamen, Kümmel und Pfeffer - dazu Vermicelli-Nudeln (mit der Küchenschere klein geschnitten) - dazu noch etwas Sojasauce, Sambal Olek und Sambel Pecel (thailändisch: Erdnuss- und Limettengewürz). Es war so lecker, dass wir kurz überlegt haben, das zum nächsten Weihnachtsessen zu erklären ... 😋😋😋 (aber so wie ich uns kenn, wird es wohl wieder Ofenkäse mit selbstgebackenem Sauerteigbrot werden 😉)
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Heute mittags hab ich mal ein Rezept von hier nach

Heute mittags hab ich mal ein Rezept von hier nach-improvisiert: www.wpr.org/recipe-west-african-peanut-curry-durban-masala. Als Gemüse hab ich ein paar Karotten, ein paar Pastinaken und den Rest vom Knollensellerie verwendet, also keine Pilze und keine Melanzani (weil die sind ja auch nicht gerade in Saison bei uns). Ich muss einfach sagen, das war soooooo lecker ! 😋😋😋
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#Sauerteigbrot No.34, wieder mit den üblichen Ve

#Sauerteigbrot No.34, wieder mit den üblichen Verdächtigen: #Leinsamen + #Kürbiskerne + #Mohnsamen + #Sesam + #Brotgewürz + #Schabzigerklee. Und weil das Brot gestern Abend fertig geworden ist und es da zum Fotografieren schon eindeutig zu dunkel war, ist es erst heute - schon etwas reduziert - zum Fototermin gekommen. 😉
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Höfermann-Schnitten-Türmchen 😉. Gebacken wird

Höfermann-Schnitten-Türmchen 😉. Gebacken wird hier nicht, nur gerührt und gestrichen und geschichtet. Das Rezept ist noch von meiner Oma und sie werden bei uns jedes Jahr zu Weihnachten gemacht - und warum sie jetzt wirklich Höfermann-Schnitten heissen, weiss keiner so genau.
Das Rezept dazu findet Ihr auf meinem Blog.
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This recipe for Höfermann Slice comes from my grandmother. They have been made since literally forever. And nobody knows why it’s called Höfermann Slice. You can find the recipe in English on my blog.
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Wintergemüse mit Tofu, diesmal etwas asiatisch an

Wintergemüse mit Tofu, diesmal etwas asiatisch angehaucht: geröstete Zwiebeln, Karotten, Pastinaken, Knollensellerie, Chinakohl, geröstete Cashewkerne - gewürzt mit Sojasauce, Miso und fermentierten scharfen Sojabohnen (der dunkle kleine Fleck Mitte rechts ist eine davon 😉). Der gebratene Tofu wurde mit Sojasauce, etwas Essig und Mirin abgelöscht. Simple, aber gut ! 😋😋😋
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Winterlicher Gemüseteller von heute: geröstete Z

Winterlicher Gemüseteller von heute: geröstete Zwiebeln, Karotten, Pastinaken, Knollensellerie, Spinat, Sellerieblätter - gewürzt mit verbranntem Topinampurgranulat (im Teesäckchen, Herstellung siehe am Blog), Dillsamen, Estragon, und Senf - cremig gemacht mit Sauerrahm, Crème fraîche und Basic Texture, dazu brauner Reis gemischt mit Wildreis. Üppig, aber richtig richtig lecker ! 😋😋😋
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