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2016-08-26 By LIA

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Über / About

Hallo, ich bin LIA und hier sind meine vegetarischen Lieblingsrezepte, manchmal mit österreichischem Touch.

Hello, my name is LIA and these are my favourite vegetarian recipes, sometimes with an Austrian twist.

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[🇬🇧 below] Kohlrabi-Mungobohnen-EstragonSupp

[🇬🇧 below] Kohlrabi-Mungobohnen-EstragonSuppe. Ja, es ist zwar kein Ramen, aber das Ei hat trotzdem hervorragend dazu gepasst ! 😋😋😋
Das Rezept für die Suppe findet ihr hier auf meinem Blog:
https://www.vegetaria.at/kohlrabi-mungobohnen-estragon-suppe-kohlrabi-mung-bean-and-tarragon-soup/
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Kohlrabi, mung bean and terragon soup. I know that this isn't ramen, but the egg was perfect in this soup nevertheless! 😋😋😋
The recipe for the soup you can find here on my blog:
https://www.vegetaria.at/kohlrabi-mungobohnen-estragon-suppe-kohlrabi-mung-bean-and-tarragon-soup/
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Wieder mal so eine Sonntags-Spielerei: Leinsamen C

Wieder mal so eine Sonntags-Spielerei: Leinsamen Cracker. Das Rezept hab ich hier gefunden: http://www.creativesustenance.com/stumpjack/2013/3/19/faviken-linseed-crisps und das Original ist aus dem Buch "Faviken" von Magnus Nilsson.
Bei mir hat es erst beim zweiten Versuch geklappt: Beim ersten Mal hab ich mich an das Online-Rezept gehalten und das kochende Wasser direkt auf die Leinsamen-Kartoffel-Stärke-Mischung gegeben, was dazu geführt hat, dass sich die Kartoffelstärke nicht aufgelöst sondern in weisse Klumpen verwandelt hat. Beim zweiten Versuch hab ich die Kartoffelstärke zuerst in kaltem Wasser aufgelöst (diesen Teil Wasser hab ich natürlich dann bei der Gesamtmenge an Wasser weggelassen), so hat es dann gut geklappt! Die Cracker sind recht salzig, aber richtig lecker, vorausgesetzt man hat nichts gegen Leinsamen ! 😋😋😋
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Once more some Sunday shenanigans: linseed-crisps. The recipe I found here: http://www.creativesustenance.com/stumpjack/2013/3/19/faviken-linseed-crisps and the original one is out of the book "Faviken" by Magnus Nilsson.
My crips only worked at the second attempt: the first time I followed the online recipe which resulted in the starch becoming white lumps that would never dissolve. The second time I dissolved the starch first in a bit of cold water (taken from the whole amount of water) and only then added the boiling water, this way it all worked out well. The crisps are quite salte, but really yummy, assuming you like linseeds! 😋😋😋
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KIMCHI ! 😋😋😋 (braucht keine Worte finde i

KIMCHI ! 😋😋😋
(braucht keine Worte finde ich)
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(no words needed, in my opinion)
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#kimchi #kimchiselbstgemacht #chinakohlkimchi #cabbagekimchi #probiotics #fermentiert #fermentation #ferments #getcultured #eatyourferments #koreanfood #koreanischessen #vegan #vegetarisch #vegetarian #f52vegan #foodblog #foodblogger #foodstagram #instagood #delicious #yummy #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodiegram #yummyfood #recipes

[🇬🇧 below] Ich hab so eine ganze Liste an Di

[🇬🇧 below]
Ich hab so eine ganze Liste an Dingen, die ich ausprobieren will, und meistens find ich dann an einem Sonntag auch Zeit dafür: Hier hab ich gleich 2 Dinge auf einmal getested:
1) eine (für mich) neue Pastaform, "Scarpinocc", gefunden hier: https://honestcooking.com/scarpinocc-taleggio-cooked-butter/
2) Goldfarbe, gemalt auf den Nudelteig, gefunden hier bei @saltyseattle:
https://www.instagram.com/p/CJWzaDNDONH/
Ergebnis:
- Beim Kochen der ersten Partie (in einer Pfanne mit nur wenig Wasser und Deckel drauf) haben sich die Scarpinocc so aufgeblasen, dass die From komplett weg war, also kein lustiges Balsamico-Loch mehr.
- Die zweite Partie hab ich über Nacht im Kühlschrank gelassen, die haben dann beim Kochen die Form schön gehalten ! 😊
- Das Gold hat war erstaunlicherweise nach dem Kochen nicht komplett weg, sondern noch leicht sichtbar -> dennoch, beim nächsten Gold-Versuch wird gedämpft und nicht gekocht.
Lecker waren beide Partien, mit oder ohne Form, mit oder fast ohne Gold 😋😋😋
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I have this list of thing I want to try out, and mostly on Sundays I find time to do so. This time I wanted to test
1) a new (at least for me) shape of pasta: "Scarpinocc", which I found here:
https://honestcooking.com/scarpinocc-taleggio-cooked-butter/
2) gold painting on pasta, here found at @saltyseattle:
https://www.instagram.com/p/CJWzaDNDONH/
Outcome:
- The first portion of pasta I cooked in a pan with little water and a lid on, and because the pasta was fresh, they completly lost their shape.
- The second portion i left in the fridge overnight and boiled them the same way, and voilá, they kept their shape! 😊
- Surprisingly the gold paint was not completely gone, but next time (when using gold), I will not boil the pasta, but rather steam it.
Both portions of pasta were yummy, with and without proper shape, with and almost without gold 😋😋😋
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Weil von der Lauch-Tarte recht viel Eiweiss übrig

Weil von der Lauch-Tarte recht viel Eiweiss übriggeblieben ist, hat mein Mann kurzerhand Meringue daraus gemacht:
1) grün, mit künstlichem Fejoa-Geschmack
2) weiss, mit künstlichem Apfel-Geschmack und Zimt und zerbröselten Butterkeksen (quasi ein Apfelstrudel-Nachbau)
3) braun, mit Instant-Kaffeepulver und geriebener dunkler Schokolade
= 😋😋😋
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Yesterday there was a lot of egg white left over from making the leek tarte (on the previous photo), so my husband decided to make meringue out of it:
1) green, with some artificial fejoa flavour
2) white, with some artificial apple flavour and cinnamon and crushed butter cookies (the idea was to re-create some Apfelstrudel-experience)
3) brown, with instant coffee powder and grated dark chocolate
= 😋😋😋
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Lauch-Tarte, fast schon ein bisschen zu üppig, un

Lauch-Tarte, fast schon ein bisschen zu üppig, und wenn ich das sag, soll das was heissen ! 😉
Das (recht aufwändige) Rezept hab ich von hier: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/creamed-leek-tart
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Leek tarte, almost a bit too rich, and coming from me, this is probably true 😉
The (rather time-consuming) recipe is from here: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/creamed-leek-tart
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Für mich der perfekte Tausch: Eine meiner Plotter

Für mich der perfekte Tausch: Eine meiner Plotter-Zeichnungen für diese absolut leckere Kürbiskern-Misopaste von Peter Fink, danke nochmal an @daspure fürs Vermitteln ! 🙂
Gibts noch nicht zu kaufen, dafür gibts aber andere super Produkte hier: https://www.finks-haberl.at/onlineshop/
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For me this is the perfect deal: one of my plotter drawings for this delicious pumpkin seed miso paste, made by Peter Fink, thanks to @daspure for the connection!
This is not for sale yet, but you can find other great products here: https://www.finks-haberl.at/onlineshop/
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Sauerteigbrot No.65 - diesmal mit Leinsamen und e

Sauerteigbrot No.65 - diesmal mit Leinsamen und extra vielen ganzen Kürbiskernen (auf Wunsch meines Mannes) = 😋😋😋
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Sourdough bread no.65 - this time with linseeds and an big amount of whole pumpkin seeds (my husband wished for it) = 😋😋😋
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[🇬🇧 below] Ich hab mich hier bei @lims_essba

[🇬🇧 below]
Ich hab mich hier bei @lims_essbare_abenteuer inspirieren lassen und wollte nun auch endlich mit meinen neu erstandenen Schmetterlingserbsenblüten so einen schön gestreiften Pasta-Teig machen, aber bei meinem ersten Versuch wurde mehr so ein marmoriertes Muster draus. Auch mein blau ist eher blass ausgefallen - also entweder hab ich wirklich zu wenig Blüten verwendet (das Wasser war tiefblau), oder jemand hat mit blauer Lebensmittelfarbe oder einem Bildbearbeitungsprogramm geschummelt ? 😉
Egal, mein Mann hat für unsere Teigtaschen eine leckere Fülle mit Kürbis gemacht, dazu gabs dann noch eine leicht abgewandelte italienische Gewürzmischung nach @bettinamatthaei kurz in Nussbutter gebraten und obendrauf noch Parmesan = 😋😋😋
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I got inspired by @lims_essbare_abenteuer and wanted to try out my new butterfly pea blossoms to make a neatly striped pasta dough - at my first attempt the dough turned out rather marbled than striped. Also, my blue was rather pale - so, either I really did not use enough blossoms, or someone has cheated with blue food colour or with some picture editing programme ? 😉
Anyway, my husband made some delicious filling with butternut squash, we added some Italian spice mix (almost) following a recipe by @bettinamatthaei, briefly in brown butter, and added grated parmesan on top = 😋😋😋
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Kraut und Rüben, (noch) nicht durcheinander 😄

Kraut und Rüben, (noch) nicht durcheinander 😄
mit ein bisschen Stangensellerie. Das Foto ist von vor ein paar Wochen, Kraut und Rüben gibts jetzt nicht mehr im saisonalen Gemüsekisterl.
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Red cabbage and various beets, and a bit of celery. The photo is from a few weeks ago, cabbage and beets are no longer included in the seasonal veggie box.
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[🇬🇧 below] Ostersuppe 😄 Für die zartblau

[🇬🇧 below] Ostersuppe 😄
Für die zartblaue Tönung der Eier durften dieselben über Nacht in einem Bad aus Schmetterlingserbsenblütentee (wow, das ist ein langen Wort!) liegen.
Suppenzutaten: Geröstete Zwiebel + selbstgemachte Currypaste + klein geschnittener violetter Grünkohl + Gemüsesuppe + Miso + Sojasauce + Sambal Oelek + Karottenstifte + Chinakohl + Nudeln + Osterei + Radieschendeko = 😋😋😋
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Easter soup😄
I put the boiled eggs over night into a blue bath made with butterfly pea tealeaves.
Ingredients for the soup: fried onion + homemade curry paste + finely cut purple kale + veggie stock + miso + soy sauce + sambal oelek + carrots, cut into small sticks + Napa cabbage + noodles + easter egg + radish decoration = 😋😋😋
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[🇬🇧 below] Am Gründonnerstag muss es nicht

[🇬🇧 below]
Am Gründonnerstag muss es nicht unbedingt Spinat sein, Grünkohl tut es meiner Meinung nach auch, und es schmeckt auch ohne Spiegelei:
– Geröstete Zwiebel + Schwarzkohl + grüner u. violetter Grünkohl + Karotten + Topinambur + selbstgemachte Gemüsebrühe + Miso + fermentierte Paprikapaste + Kümmel + Fenchel + Dillsamen + Limettensaft + Salz
– geräucherter geriebener Käse
– Röstkartoffeln mit Currykraut
– ein Tupfer fermentierte Minze (links oben)
= 😋😋😋
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On Maundy Thursday the traditional dish in Austria consist of spinach, a fried egg, sunnyside up, and some fried potatos, but I just replaced the spinach with kale and a lot of other stuff and skipped the egg:
– fried onions + cavalo nero + green and purple kale + carrots + Jerusalem artichokes # homemade veggie stock + Miso + fermented red bell pepper mash + caraway + fennel seeds + dill seeds + lime juice + salt
– smoked grated cheese
– fried potatoes with Italian strawflower (i could not find a proper translation for this potato dish, maybe "German fries" ?) -> cooked potatoes are cut into slices, then fried in some oil or butter until parts of the potato slices get browned and crispy
– a spoonful of fermented mint on the side (top left)
= 😋😋😋
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