VEGETARIA

Anmelden zum Newsletter

Skip to primary navigation
Skip to main content
Skip to primary sidebar

VEGETARISCH UND VEGAN

Home
Rezepte
- Vegan
- Low Carb
- Schnell
Kitchen Hacks
Kaufempfehlungen
Kochbücher
Verschiedenes
Über …
- Presse
Suche ...

2016-08-26 By LIA

← Previous post: Previous Post

Primary Sidebar

Über / About

Hallo, ich bin LIA und hier sind meine vegetarischen Lieblingsrezepte, manchmal mit österreichischem Touch.

Hello, my name is LIA and these are my favourite vegetarian recipes, sometimes with an Austrian twist.

Weiterlesen / Read more ... »

Asiatisch Brasilianisch Experiment Food-Fotografie WDG Französisch Fusionsküche Getränk Gewürz Indisch Italienisch Japanisch Koreanisch Malaysisch Mexikanisch Orientalisch Pasta/Nudeln Portugiesisch Reisen Skandinavisch Snacks Süss Weihnachten Österreichisch

Sauerteigbrot No.62 - im indischen Geschäft hab i

Sauerteigbrot No.62 - im indischen Geschäft hab ich vor einer Weile "Ragi-Mehl" entdeckt. Auf deutsch nennt man dieses Getreide Fingerhirse und hier auf Wikipedia kann man darüber allerlei Interessantes nachlesen: https://de.wikipedia.org/wiki/Fingerhirse
Das Mehl selbst hat einen rötlichen Ton und schmeckt hervorragend, wenn man damit z.B. Ragi-Dosa macht! Ich war jetzt neugierig und hab ein wenig davon in mein Sauerteig-Brot eingebaut, so an die 10% der Gesamtmenge. Ich hab auch beim Starter schon ein wenig davon reingemischt. Was mir aufgefallen ist, dass das Ragi-Mehl etwas weniger Wasser aufzunehmen scheint als das sonst das Vollkornmehl macht, dadurch war der Teig etwas weicher. Aber es hat alles super funktioniert und das Brot sieht nicht nur um einige Stufen dunkler aus, es schmeckt auch super lecker ! 😋😋😋

.
.
.
.
.
Sourdough bread no.62 - a while ago I found some flour called "Ragi" in an Indian shop. In English it is also called finger millet and on Wikipedia you can read all sorts of interesting things about it: https://en.wikipedia.org/wiki/Eleusine_coracana
The flour itself is a bit reddish and it tastes delicious when for instance used for ragi dosa. I was curious and thought to add it to my sourdough bread, so I used about 10% ragi flour, replacing some wholemeal flour. I also already used some for the starter. What came to my attention was that the dough was a bit more soft than usual, my guess is that the ragi flour does not absorb as much moisture as wholemeal flour. But everything worked really fine and the bread does not only look a little bit darker than usual, it also tastes super delicious! 😋😋😋
.
.
.
.
.
#brot #fingerhirse #corakorn #fingermillet #ragi #ragimehl #ragiflour
#brotbacken #sauerteig #sauerteigbrot #sauerteigliebe #brotbackenmachtglücklich #brotselbstbacken #homemadebread #bread #breadmaking #breadbaking #sourdough #sourdoughbread #sourdoughbaking #sourdoughlove #food52 #food52grams #healthyfoods #healthyfood #foodblog #foodie #foodblogger #austrianfoodblogger #austrianfoodblog

[English below] Spaghetti mit Rüben-Sugo: geröst

[English below] Spaghetti mit Rüben-Sugo:
geröstete Zwiebel + rote und weisse Rübe + Grünkohl + rotes Miso + fermentierte rote Paprikapaste + fermentierte grüne Pfefferkörner + geräucherte Walnüsse + Kapern + Zitronensaft; oben drauf geräucherter Käse + Kresse; daneben ein bisschen Kren = Meerrettich (aus der Tube) = 😋😋😋
.
.
.
.
.
Pasta with beet sauce:
fried onions + red and white beets + kale + red miso + fermented red bell pepper mash + fermented green peppercorns + smoked walnuts + capers + lemon juice; with smoked cheese and cress on top; with some horseradish on the side = 😋😋😋
.
.
.
.
.
#saisonaleküche #winterküche #rotebeete #roterüben #spaghettiliebe #pastalove #sugo #roterübensugo #rotebeetesugo #vegetarisch #vegetarian #ohnefleisch #plantbased #lovemyveggies #eatyourveggies #veggiefood #food52 #food52grams #foodblog #foodie #foodblogger #foodstagram #instafood #instagood #delicious #yummy #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodbloggeraustria

[English below] Meal prep für Spaghetti mit Rübe

[English below] Meal prep für Spaghetti mit Rüben-Sugo:
wenn ich mehr Gemüse zum Reiben hab, dann nehm ich dafür einfach den Aufsatz von meiner Küchenmaschine, weil dazu hab ich ihn ja 😉

.
.
.
.
.
Meal prep for pasta with beet sauce:
I just decided to use the kitchen machine to do my grating-the-beets-job, because that's why I have it 😉
.
.
.
.
.
#saisonaleküche #winterküche #rotebeete #roterüben #spaghettiliebe #pastalove #sugo #roterübensugo #rotebeetesugo #vegetarisch #vegetarian #ohnefleisch #plantbased #lovemyveggies #eatyourveggies #veggiefood #food52 #food52grams #foodblog #foodie #foodblogger #foodstagram #instafood #instagood #delicious #yummy #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodbloggeraustria

[English below] Risotto: Geröstete Zwiebel, Schwa

[English below] Risotto: Geröstete Zwiebel, Schwarzkohl, Grünkohl (grün und violett), Lauch, Salzzitrone, Parmesan. Oben drauf noch extra Parmesan, Basilikum, selbst gemachtes Chiliöl = 😋😋😋
.
.
.
.
Risotto: fried onions + cavolo nero + kale (green and violett), leek, preserved lemons, parmesan. On top: more parmesan, fresh basil and homemade chili oil = 😋😋😋
.
.
.
.
.
#vegetarisch #saisonaleküche #winterküche #risotto #schwarzkohl #stängelkohl #grünkohl #kale #cavolonero #vegetarian #ohnefleisch #plantbased #lovemyveggies #eatyourveggies #veggiefood #food #food52 #food52grams #foodblog #foodie #foodblogger #foodstagram #instafood #instagood #delicious #yummy #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodbloggeraustria

[English below] Die Zusammenstellung der marokkani

[English below] Die Zusammenstellung der marokkanischen Gewürzmischung Ras El Hanout hab ich aus dem Buch "Aroma, die Kunst des Würzens" (die Rezension dazu gibts übrigens hier: https://www.vegetaria.at/aroma-die-kunst-des-wurzens-german-only). Es gibt im Buch keine genauen Mengenangaben, weil das bei Gewürzmischungen auch wirklich wenig Sinn machen würde - angeblich gibt es auch Ras El Hanout-Mischungen mit an die 100 verschiedenen Zutaten. Ich hab einfach alles zusammen fein gemahlen und kurz vor der Verwendung werd ich das Pulver leicht anrösten, um alle Aromen noch besser herauszubekommen.
.
Das Buch listet auf jeden Fall folgende Zutaten:
Piment
Muskatnuss
Langer Pfeffer (schon gemahlen)
Ingwer (gemahlen)
Turmerik (gemahlen)
Galgant (gemahlen)
Bockshornkleesamen
Rosenblätter
Lavendelblüten
Safran
Sternanis
Kreuzkümmel
Koriandersamen
Paradieskörner
Chili
Mönchspfeffer (das einzige Gewürz, das hier nicht auf dem Teller zu sehen ist)
.
.
.
.
.
The book "Aroma, die Kunst des Würzens" (German only) lists this ingredients for the Maroccan spice mix Ras-El-Hanout spice blend. It does not tell the exact measurements for te ingredients, because this would jsut not make much sense - they say that some Ras-El-Hanout blends use up to 100 different spices! I finely ground all spices together and before using them I will briefly dry roast them to get out all the aromas.
.
Here is the list from the book:
allspice
nutmeg
long pepper (pippali), ground
ginger, ground
turmerik, ground
galgant, ground
fennugreek seeds
rose petals
lavender
saffron
star anise
cumin
coriander seeds
malaguetta pepper (grains of paradise)
chili
monk’s pepper (this is the one spice you don’t see on the plate here)
.
.
.
.
.
#gewürzmischung #raselhanoutgewürz #marokkanischesgewürz #raselhanout #marokkanischeküche #gewürzregal #gewürzmischungselbstgemacht #gewürzmischungselbermachen #gewürzeselbermachen #gewürzeselbermischen #makeyourownspicemix #makeyourownspices #makeyourownspiceblends #spicemix #spice #spices #spiceislife #moroccanfood #moroccanspice #moroccanspices

[English below] Wenn ich erst mal ein Rezept gefun

[English below] Wenn ich erst mal ein Rezept gefunden hab, das perfekt funktioniert, dann suche ich auch gar nicht mehr weiter. In diesem Fall ist es das perfekte Burger-Bun-Rezept von @lims_essbare_abenteuer, welches ihr natürlich auch auf ihrem Blog findet.
.
.
.
.
.
Once I have found a perfect recipe, I stop looking for another one. In this case it is the perfect burger bun recipe by @lims_essbare_abenteuer. The recipe (in German) you can find on her blog, I am sure some translation application will do the trick if you don't speak German.
.
.
.
.
.
#burgerbrötchen #burgerbun #burgerbuns #briochebuns #burgerbunshomemade #brötchen #brot #brotbacken #hefebrötchen #hefebrot #brotbackenmachtglücklich #brotselbstbacken #homemadebread #bread #breadmaking #breadbaking #food #food52 #food52grams #foodblog #foodie #foodblogger #austrianfoodblogger #austrianfoodblog

[English below] Heute haben mein Mann und ich geme

[English below] Heute haben mein Mann und ich gemeinsam "Vegan Teochew Crystal Dumplings" gemacht (Vegane Teochew Kristall-Teigtaschen). Das Rezept für den Teig aus Weizenstärke und Tapiokamehl haben wir von WoonHeng: https://woonheng.com/vegan-teochew-crystal-dumpling/
Bei der Füllung haben wir ein bisschen improvisiert: Frühlingszwiebel + Karotten + Stangensellerie + Rotkohl + aufgetauter und ausgepresster Tofu + Sojasauce + Sesamöl + Sake + Pfeffer + Kartoffelstärke. Nach dem Dämpfen werden diese Teigtaschen fast durchsichtig, und mit etwas Hoisin-Sauce und Chilli-Sauce serviert waren sie einfach köstlich ! 😋😋😋
.
.
.
.
.
Today my husband and me made "Vegan Teochew Crystal Dumplings" following the recipe by WoonHeng for the dough (https://woonheng.com/vegan-teochew-crystal-dumpling/) and improvised with the filling: we fried some spring onion + carrots + cellery + red cabbage + unfrozen tofu (squeezed to get rid of the water) + soy sauce + sesame oil + sake + pepper + potato starch. After these dumplings are steamed, they almost become translucent. Served with a bit of hoisin sauce and chili sauce they were seriously delicious! 😋😋😋
.
.
.
.
.
#vegan #vegetarisch #teochewküche #teochewcuisine #teochewvegan #teochewfood #teochewdumpling #cristaldumpling #vegetarian #ohnefleisch #plantbased #vegan_veganfood #f52vegan #veganfood #lovemyveggies #eatyourveggies #veggiefood #food #food52 #food52grams #foodblog #foodie #foodblogger #foodstagram #instafood #instagood #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodbloggeraustria

[English below] Hier werden gerade "Vegan Teochew

[English below] Hier werden gerade "Vegan Teochew Crystal Dumplings" mit etwas Öl eingepinselt, damit sie nach dem Dämpfen nicht austrocknen. Das Rezept für den Teig kommt von WoonHeng: https://woonheng.com/vegan-teochew-crystal-dumpling/
.
.
.
.
.
Brushing the "Vegan Teochew Crystal Dumplings" with some oil to prevent them from drying out after being steamed. The recipe for the dough is by WoonHeng: https://woonheng.com/vegan-teochew-crystal-dumpling/
.
.
.
.
.
#vegan #vegetarisch #teochewküche #teochewcuisine #teochewvegan #teochewfood #teochewdumpling #cristaldumpling #vegetarian #ohnefleisch #plantbased #vegan_veganfood #f52vegan #veganfood #lovemyveggies #eatyourveggies #veggiefood #food #food52 #food52grams #foodblog #foodie #foodblogger #foodstagram #instafood #instagood #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodbloggeraustria

[English below] Nach ziemlich genau 4 Wochen sehen

[English below] Nach ziemlich genau 4 Wochen sehen meine fermentierten/oxidierten grünen Pfefferkörner ziemlich schwarz aus, fast wie riesengrosser Kaviar. Durchs Fermentieren/Oxidieren sind die Pfefferkörner ein bisschen weniger scharf geworden, und der Geschmack ist um einiges vielschichtiger geworden. Mein Dank geht an @chirp_food für die tolle Inspiration ! 😊🙏🏻
.
.
.
.
.
After 4 weeks my fermented/oxidized green pepper corns now look pretty black, almost like huge caviar. Because of the fermentation/oxidation the taste is a little bit less hot and it has become really quite complex. Thanks to @chirp_food for the great inspiration! 😊🙏🏻
.
.
.
.
.
#grünepfefferkörner #grünerpfeffer #grünerpfefferfermentiert #greenpepper #greenpeppercorn #greenpeppercorns #fermentedgreenpepper #fermentedgreenpeppercorns #probiotics #fermentiert #fermentation #wildefermentation #ferments #getcultured #eatyourferments #vegan #vegetarisch #vegetarian #f52vegan #wildfermentation #foodblog #foodblogger #foodstagram #instagood #delicious #yummy #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodiegram #yummyfood

[English below] Hier kommt die Auflösung des "mea

[English below] Hier kommt die Auflösung des "meal prep" Bildes von gestern:
Nudeln mit Gemüse, leckerer Würzsauce und knackigem Topping = 😋😋😋
1) Gemüse: Geröstete Zwiebel + Schwarzkohl + Grünkohl + Kohlrabi + gelbe Chioggia-Rübe + Rotkraut + Ingwer in dünnen Streifen + Mungobohnensprossen;
2) Sauce: angelehnt an die Mie Goreng Sauce von @thefoodietakesflight: 1,5 EL Kecap Manis + 2 TL Chilisauce + 1 TL dunkle Sojasauce + 1 EL helle Sojasauce + 1 EL Tomatenketchup + bei mir gibts keine Pilzsauce, dafür aber extra noch 1 TL Honig + 1 TL Reisessig
3) Topping: selbstgemachtes Erdnuss-Furikake, das Rezept dafür findet Ihr hier auf meinem Blog: https://www.vegetaria.at/drei-wurzige-drubersteuer-kokosflocken-cashewkerne-erdnusse/
.
.
.
.
.
Here is what I did with the "meal prep" of yesterday:
Noodles with veggies, yummy sauce and crunchy topping = 😋😋😋
1) Veggies: fried onions + cavalo nero + kale + kohlrabi + yellow Chioggia beet + red cabbage + ginger julienned + mung bean sprouts;
2) Sauce: inspired by the Mie Goreng Sauce by @thefoodietakesflight: 1,5 T kecap manis + 2 tsp chili sauce + 1 tsp dark soy sauce + 1 T light soy sauce + 1 T tomato ketchup + I don't use mushroom sauce, but I add an extra 1 tsp honey + 1 tsp rice vinegar;
§) Topping: homemade peanuts furikake = 😋😋😋
The recipe for the peanuts topping you can find on my blog, but only in German: https://www.vegetaria.at/drei-wurzige-drubersteuer-kokosflocken-cashewkerne-erdnusse/
.
.
.
.
.

#vegan #vegetarisch #asiatischenudeln #saisonaleküche #winterküche #nudelgemüsepfanne #miegorengstyle #vegetarian #ohnefleisch #plantbased #vegan_veganfood #f52vegan #veganfood #lovemyveggies #eatyourveggies #veggiefood #food52 #food52grams #foodblog #foodie #foodblogger #foodstagram #instafood #instagood #delicious #yummy #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodbloggeraustria

"meal prep" . - die Auflösung wird dann morgen h

"meal prep"
.
- die Auflösung wird dann morgen hier gepostet … 🙂
.
- tomorrow I will post what I made with this … 🙂
.
.
.
.
.
#saisonaleküche #winterküche #vegetarian #ohnefleisch #plantbased #vegan_veganfood #f52vegan #veganfood #lovemyveggies #eatyourveggies #veggiefood #food52 #food52grams #foodblog #foodie #foodblogger #foodstagram #instafood #instagood #delicious #yummy #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodbloggeraustria

Mein Mann hat gestern was gebacken 🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁: "Yellow Cupcakes", da kommt dann noch ein "Chocolate Fudge Icing" drauf, das Rezept ist aus dem Buch "Bravetart" von Stella Parks @bravetart. Normal ist das ein ganzer Kuchen, aber nachdem wir nur zu zweit sind, hat er mal nur 1/4 der Menge gemacht und den Teig einfach in diesen Papierförmchen gebacken.
.
.
.
.
.
My husband baked 🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁 yesterday: "Yellow Cupcakes", later there will be some "Chocolate Fudge Icing" put on top. The recipe is from the book "Bravetart" by Stella Parks @bravetart. Normally this is a whole cake, but as we are only two, he made 1/4 of the recipe and baked the dough simply in this paper forms.
.
.
.
.
.
#cupcakes #yellowcupcakes #kuchen #nachtisch #kuchenliebe #dessert #blechkuchen #backen #backenmachtglücklich #backenistliebe #sweet #sweettooth #baking #kuchenliebe #cakelover #backenmitliebe #backenmitherz

Follow on Instagram

Neueste Einträge

Rotkrautsalat mit Grapefruitfilets, fein gewürzt
Tipp: Ingwer schälen mit dem Löffel
Restlos glücklich (+ 3 Rezepte)
Tipp: Misopulver aus dem Dörrapparat
Immer wieder vegan – Das Beste der traditionellen pflanzlichen Küche aus aller Welt (+ 1 Rezept)
Fermentierte rote Paprika (Fermentier-Einsteiger-Rezept)
Selbstgebrautes Wildbier (nach Pascal Baudar)

Partner

Archiv

Archiv

copyright © www.vegetaria.at (Impressum)