• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

VEGETARIA

VEGETARISCH UND VEGAN

  • Home
  • Rezepte
    • Vegan
    • Low Carb
    • Schnell
  • Kitchen Hacks
  • Kaufempfehlungen
  • Kochbücher
  • Verschiedenes
  • Über …
    • Presse

Maiscreme auf Tomaten-Karotten-Marillen-Eintopf mit frittiertem Maishaar / Tomato, Carrot and Apricot stew with creamed corn and corn silk

2017-09-05 By LIA Filed Under: Rezepte

English *

Die Inspiration zu diesem Rezept kommt aus dem Lokal Im Hof in der Alpenmilchzentrale in Wien, in das mein Mann und ich manchmal essen gehen, weil das Essen dort einfach richtig gut ist. Und mit richtig meine ich hier: richtig richtig richtig ! *** Wir haben dort vor einiger Zeit ein Chilli-Sin-Carne gegessen und mein Rezept hier ist der Versuch, dieses Essen ein wenig nachzustellen.

[*** Update: Seit ich diese Review geschrieben habe, hat das Lokal neue Betreiber – es heisst jetzt “Das Lokal im Hof”, und nachdem David Promegger dort nicht mehr kocht, ist die Qualität der Speisen leider gesunken.]

Das Rezept besteht aus Maiscreme (für oben drauf) … →

… und Eintopf (für unten drunter) →

Ich nehme an, es hat schon jemand gemerkt, dass ich bei beiden Bildern vergessen hab, das Öl dazu zu stellen. Zum Frittieren vom Maishaar braucht man ungefähr soviel wie es braucht, damit es in einer sehr kleinen Pfanne ca. 1/2 cm hoch steht – und zum Anbraten der Zwiebel braucht man ca. 2 EL Öl.

Im Buch Leaf To Root hab ich bei einem Rezept (Mais-Parfait !) frittiertes Maishaar entdeckt und das wird heute gleich mal ausprobiert, weil es frischen Mais vom Markt gibt, quasi mit Haut und Haar →

Für die Maiscreme den Maiskolben senkrecht aufstellen und mit einem Messer die Maiskörner abschneiden →

Wenn die Maiskörner alle abgeschnitten sind, noch alles was geht aus dem Maiskolben rausholen, indem man mit dem Messerrücken entlang des Maiskolbens schabt, … →

… bis er wirklich leer ist →

In einem beschichteten Topf die Butter zerlassen und den Mais dazugeben. Etwas Wasser zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Mais durch ist. Eventuell zwischendurch Wasser nachgiessen →

Schlagobers und Wasser mischen (man könnte auch Milch nehmen), ca. 1 EL Mehl darin versprudeln und zum Mais geben →

Die Maiscreme unter ständigem Rühren noch etwas weiter köcheln lassen, bis sie schön cremig dick ist →

Die Hälfte von der Maiscreme mit dem Mixstab zu einem feinen Püree mixen (diesen Schritt könnte man sich auch sparen, aber ich finde es nett, wenn man von derselben Creme zwei verschiedene Konsistenzen am Teller vorfindet) →

In einer kleinen Pfanne Öl heiss machen und die Maishaare in Portionen für ein paar Sekunden lang frittieren, bis sie braun sind … →

… und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen →

Für den Eintopf Zwiebel klein hacken. Von den Tomaten die Stiele entfernen und in klein würfeln. Die getrockneten Marillen (Aprikosen) in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in grössere Stücke schneiden. Damit die Karotten-Stücke recht viel Oberfläche erhalten und dadurch schneller durch werden, die Karotten mittels Roll Cut Technik schneiden (dabei schneidet man die Karotten schräg und rollt sie etwas seitwärts, bevor man wieder schräg schneidet) →

Die Zwiebel in etwas Öl anrösten, Harissa dazugeben und für ein paar Sekunden weiter rösten, bis das Harissa gut verteilt ist →

Die Tomaten, Karotten und Aprikosen dazugeben und mit Kreuzkümmel würzen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ich mag es, wenn die Karotten noch etwas knackig sind, wer das nicht mag, lässt den Eintopf einfach etwas länger köcheln. Mit Paprikapulver würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken  →

Auf dem Teller zuerst den Eintopf geben, dann auf einer Seite die grobe und auf der anderen Seite die fein pürierte Maiscreme geben. Mit frittiertem Maishaar dekorieren →

Maiscreme auf Tomaten-Karotten-Marillen-Eintopf mit frittiertem Maishaar
 
von: LIA @ www.vegetaria.at
Zutaten
  • FÜR DIE MAISCREME:
  • 2 grosse Maiskolben mit Haaren
  • 1 EL Butter
  • 50 ml Wasser + ca. 8 EL Wasser
  • 50 ml Schlagobers (Sahne)
  • 1 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Frittieren der Maishaare
  • FÜR DEN TOMATEN-KAROTTEN-MARILLEN-EINTOPF:
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 TL Harissa (= scharfe Chili-Paste), ersatzweise Chili-Pulver oder frische rote Chili nach Geschmack
  • 500 g Tomaten
  • 140 g Karotten
  • 2 getrocknete Marillen (Aprikosen), ersatzweise 2 EL Rosinen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Anbraten
Zubereitung
  1. Maiskolben schälen und dabei die frisch aussehenden Teile der Haare aufheben. Braune und trockene Haare einfach wegschneiden.
  2. Maiskörner von den Kolben schneiden und mit dem Messerrücken noch die letzten Reste aus den Kornkammern schaben (siehe Fotos).
  3. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Mais dazugeben. Ca. 8 EL Wasser dazugeben und bei geschlossenem Deckel für 10 Minuten leicht köcheln lassen bis die Maiskörner gut durch sind. Eventuell zwischendurch etwas Wasser nachgiessen.
  4. In der Zwischenzeit den Eintopf vorbereiten: Zwiebel klein hacken, Tomaten vom Strunk befreien und in kleine Stücke schneiden, Karotten mit der "Roll Cut" Technik (siehe oben) in kleine Stücke schneiden, die getrockneten Marillen in kleine Stücke schneiden.
  5. Wenn der Mais weich gekocht ist, in einem kleinen Gefäss 50 ml Wasser und 50 ml Schlagobers mischen und 1 EL Mehl darin gut verquirlen. In den Topf mit dem Mais geben und unter ständigem Rühren Maiscreme eindicken lassen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entweder am Ofen ganz leicht warm halten (dabei aufpassen, dass nichts anbrennt !) oder einfach vor dem Servieren nochmals kurz erwärmen.
  7. In einem beschichteten Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbräunen.
  8. Harissa dazu geben und unter Rühren etwas weiter braten, bis das Harissa auch etwas angebraten ist.
  9. Tomaten, Karotten, Aprikosen und Kreuzkümmel dazu geben und bei geschlossenem Deckel für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Eventuell zwischendurch etwas Wasser nachgiessen. Nach 10 Minuten testen, ob einem die Konsistenz der Karotten zusagt (ich mag sie bissfest). Wenn man die Karotten weicher haben will, etwas länger köcheln lassen.
  10. Danach Paprikapulver einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
  11. Für die frittierten Maishaare Öl in eine kleine Pfanne geben, so dass es ca. 1/2 cm hoch steht. Öl erhitzen und die Maishaare in Portionen frittieren, bis sie braun sind. Aus der Pfanne heben (ich hab das mit Holz-Stäbchen gemacht) und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  12. Falls die Maiscreme zu sehr abgekühlt ist, kurz erwärmen. Die Hälfte der Maiscreme mit dem Mixstab zu einem feinen Püree mixen.
  13. Zum Servieren zuerst den Eintopf auf die Teller geben, oben drauf auf einer Seite die grobe und auf der anderen Seite die fein pürierte Maiscreme geben und mit frittiertem Maishaar dekorieren.
  14. Geniessen !
3.5.3251


*

The inspiration for this recipe comes from a restaurant in the 4th district of Vienna called Im Hof. My husband and I like to go there every now and then because their food is really good (and by really I mean really really really ***).  A week or two ago we had their Chili Sin Carne, which was excellent – creamed corn on top, and a vegetable stew below. The recipe for this post is based on my memory of it.

[*** Update: The restaurant has changed hands since I made this review – it’s now called “Das Lokal im Hof”, and now that the chef David Promegger is no longer working there, the quality of the food has sadly gone down.]

For decoration I used deep fried corn silk, which comes from a recipe in Leaf To Root for Corn parfait with deep fried corn silk. We had fresh corn on the cob from the market, complete with husks and with silk, so it’s deep frying time for the silk.

 

Ingredients

For the creamed corn and the decoration

  • 2 cobs of fresh corn (with husks intact)
  • 1 T butter
  • 50 ml water + about 8 T water
  • 50 ml cream
  • 1 T flour
  • salt and pepper to tase
  • oil for deep frying the corn silk

For the vegetable stew

  • 1 onion
  • 1/2 t harissa (hot chilli paste, alternatively you could use chilli powder or a fresh red chilli)
  • 500 g tomatoes
  • 140 g carrots
  • 2 dried apricots
  • 1 t ground cumin
  • 1 T paprika powder
  • salt and peper to taste
  • oil for frying

Instructions

  1. Pull the husks off the corn, separating the silk. Discard the husks. Cut off and discard any dry, old, or brown looking parts from the silk, and set the rest aside.
  2. Cut off the ends of each cob so you can stand them on end on the cutting board. With a knife, cut all the kernels away from the cob. It helps to start with just the lower half, and when done flip the cob over and cut off the upper half.
  3. Use the back of a knife to scrape down the cobs in order to squeeze out all the remaining bits of corn from the holes where the kernels were.
  4. Melt the butter in a non-stick pot and add the corn.
  5. Add about 8 T of water and cover with a lid. Simmer for about 10 minutes or until the corn is tender, ensuring there is always enough water so that the corn does not burn or stick to the bottom of the pot.
  6. In the meantime start preparing the vegetables for the stew. Finely chop the onion; wash and cut off the stems from the tomatoes and cube them; cut the apricots into small pieces; peel the carrots and slice them using the roll cut  technique (to ensure they have as much surface as possible, which allows them to cook faster).
  7. Once the corn is tender, mix 50 ml water and 50 ml of cream together in a small cup and add 1 T of flour. Whisk until well mixed. Add to the corn and simmer, stirring constantly, until thickened.
  8. Add salt and pepper to taste. Keep warm over a very low heat (be sure not to burn it!). (Alternatively, you could reheat it just before serving it.)
  9. In a non-stick pot heat the oil and fry the onion until it begins to brown.
  10. Add the harissa and continue to fry for a little bit, stirring until the harissa has spread out and is also a little bit cooked.
  11. Add tomatoes, carrots, apricots and cumin and cover with a lid. Simmer for about 10 minutes, or until the carrots have the desired consistency. Make sure that there is always enough water in the pot so as not to burn the stew. Add a little bit of extra water if necessary.
  12. Add paprika powder, salt and pepper. Place aside, covered.
  13. Pour about 1/2 cm oil into a small non stick pan. Heat it up and deep fry the corn silk in portions until brown. Lift out of the oil using chopsticks and drain on paper towels.
  14. If needed, heat the creamed corn up a little bit. If you like, blend half of the corn to a fine puree using a stick blender (you can of course omit this step, but I think it is nice to have two different consistencies of creamed corn on the same plate).
  15. To serve, put some of the stew into a wide bowl, and spoon some of the rough and some of the fine creamed corn next to each other on top the stew. Decorate with deep fried corn silk and enjoy.

 

← Previous post: Fudge Cake
→ Next post: Tomaten Relish / Tomato Relish

Primary Sidebar

Über / About

Hallo, ich bin LIA und hier sind meine vegetarischen Lieblingsrezepte, manchmal mit österreichischem Touch.

Hello, my name is LIA and these are my favourite vegetarian recipes, sometimes with an Austrian twist.

Weiterlesen / Read more ... »

 

Asiatisch Brasilianisch Experiment Food-Fotografie WDG Französisch Fusionsküche Getränk Gewürz Indisch Italienisch Japanisch Koreanisch Ma­lay­sisch Mexikanisch Orientalisch Pasta/Nudeln Portugiesisch Reisen Skandinavisch Snacks Süss Weihnachten Österreichisch

 


Ich finds immer wieder spannend, wie geometrisch g Ich finds immer wieder spannend, wie geometrisch gleichmässig sich die Sauerteig-Cracker beim Backen von der gerollten Trennlinie zurückziehen 😮.
.
.
.
.
.
"The geometrical retreat of the sourdough crackers from the previously rolled border" I just find fascinating every time I bake them 😮. (yes, I know this is awful English, but I can't think of a better way to express this, sorry)
.
.
.
.
.
#sauerteigcracker #sauerteigrosmarincracker #cracker #crackerbacken #crackerselbstbacken #sauerteig #sauerteigliebe  #homemadecrackers #sourdough #sourdoughcrackers #sourdoughbaking #sourdoughlove #food #food52 #food52grams #healthyfoods #healthyfood #foodblog #foodie #foodblogger #austrianfoodblogger #austrianfoodblog
[English below] Winterlicher Gemüse-Eintopf: Lauc [English below] Winterlicher Gemüse-Eintopf: Lauch - Kartoffel - gelbe Rübe - Schwarzkohl - Grünkohl - fermentierte rote Paprika - fermentierte Salzzitrone - Doenjang (koreanische fermentierte Sojabohnenpaste) - Gochujang (koreanische fermentierte Chilipaste) - Chipotle (für rauchiges Aroma und Schärfe) - Hoisinsauce (für ein bisschen Süsse) - Kümmel - Panch Phoron - Salz - Feta. Und wär da kein Feta drübergesprenkelt, dann würde dieses ausgesprochen leckere Gericht sogar auch noch beim #veganuary durchgehen 😉. 
Das Rezept ist übrigens so "on the go" entstanden. Die Anleitung für die fermentierten roten Paprika gibts übrigens auf meinem Blog:
https://www.vegetaria.at/fermentierte-rote-paprika-fermentier-einsteiger-rezept/
.
.
.
.
.
Winter hotpot: leek - potato - yellow beet - lacinato kale (cavolo nero) - kale - fermented red bell pepper mash - fermented lemon - Doenjang (Korean fermented soybean paste) - Gochujang (Korean fermented chili paste) - chipotle (for a smokey flavour and to make it hot) - hoisin sauce (for some sweet flavour) - caraway seeds - panch phoron - salt - feta. If it would not be for the sprinkled feta, this dish could be perfect for #veganuary 😉.
The recipe I made up on the go.
.
.
.
.
.
#saisonaleküche #winterküche #vegan #vegetarisch #vegetarian #fermentiert #fermentation #eatyourferments #ohnefleisch #plantbased  #vegan_veganfood #f52vegan #veganfood #lovemyveggies #EatYourVeggies #veggiefood #food #food52 #food52grams #foodblog #foodie #foodblogger #foodstagram #instafood #instagood #delicious #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodbloggeraustria
[English below] Sauerteigbrot No.58 - mit Leinsame [English below] Sauerteigbrot No.58 - mit Leinsamen und Schabzigerklee. Neues Jahr, neues Schnittmuster, diesmal ein kleines Rechteck - das macht das Brot zwar nicht wesentlich hübscher, aber es ist trotzdem lecker wie immer 😋😋😋
.
.
.
.
.
Sourdough bread no.58 - with linseeds and blue fennugreek. New year, new cutting style, this time I tried to cut a small rectangle - it does not really look good, but the bread is yummy as usual 😋😋😋
.
.
.
.
.
#brot #brotbacken #sauerteig #sauerteigbrot #sauerteigliebe #brotbackenmachtglücklich #brotselbstbacken #homemadebread #bread #breadmaking #breadbaking #sourdough #sourdoughbread #sourdoughbaking #sourdoughlove #food #food52 #food52grams #healthyfoods #healthyfood #foodblog #foodie #foodblogger #austrianfoodblogger #austrianfoodblog
[English below] Kurz gebratene Kohlsprossen (Rosen [English below] Kurz gebratene Kohlsprossen (Rosenkohl) auf Sellerie-Süsskartoffel-Püree, dazu gabs noch ein paar Grünkohl-Chips und pro Person 1 Süsskartoffelchip (die Einzahl von Chips ist Chip, nehm ich mal an ?). Die Kirschtomaten hab ich mir zu Silvester als etwas Besonderes eingebildet, hätt ich mir aber sparen können, weil es sind nur so fade Wintertomaten - sehen gut aus, schmecken nach nix. Lektion (erneut) gelernt: saisonales Gemüse schmeckt einfach besser ! 😋
.
.
.
.
.
Quickly pan fried Brussels sprouts, on top of a mash of celeriac and sweet potatoes, with some pieces of fried kale chips and 1 sweet potato chip per person (my guess is that the singular for of chips is chip?). The cherry tomatoes I had to buy for New Years Eve, as something "special", but at the end they are boring winter tomatoes: they look good, but taste like nothing. Lesson (re)learned: seasonal food just tastes better! 😋
.
.
.
.
.
#veganuary #vegan #vegetarisch #saisonaleküche #süsskartoffelselleriepüree #kohlsprossen #rosenkohl #grünkohlchips #süsskartoffelchips #vegetarian #ohnefleisch #plantbased #vegan_veganfood #f52vegan #veganfood #lovemyveggies #EatYourVeggies #veggiefood #food #food52 #food52grams #foodblog #foodie #foodblogger #foodstagram #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodbloggeraustria
[English below] Ganz gesund im neuen Jahr: • Lau [English below] Ganz gesund im neuen Jahr:
• Lauchgemüse: Lauch, Lorbeerblatt, Piment, Zitronensaft, Olivenöl, Kapern
-> das Rezept gibts hier, ich hab den Lauch heute nur kleiner geschnitten:
https://www.vegetaria.at/marinierter-lauch-marinated-leek/
• Kohlsprossen (Rosenkohl) in Olivenöl kurz gebraten, mit etwas Salz und Kakaopulver gewürzt
• Reste-Gemüse: Topinambur, Karotte, Cioggia Rübe, Knollensellerie, Schwarzkohl (feinst geschnitten), mit etwas Sojasauce und Mirin gewürzt
Nur Gemüse, und doch sooooo lecker 😋😋😋
.
.
.
.
.
For a healthy start into the new year:
• leek, allspice, lemon juice, olive oil, capers
the recipe you can find here, I just the leek smaller this time:
https://www.vegetaria.at/marinierter-lauch-marinated-leek/
• Brussels sprouts, flavoured only with salt and chocolate poweder
• Left over veggies: Jerusalem artichokes, carrot, Chioggia beet, celeriac, lacinato kale (cavolo nero, very finely chopped), with soy sauce and mirin
Only veggies, but sooooo good 😋😋😋
.
.
.
.
.
#veganuary #vegan #vegetarisch #vegetarian #ohnefleisch #plantbased  #vegan_veganfood #f52vegan #veganfood #lovemyveggies #EatYourVeggies #veggiefood #food #food52 #food52grams #foodblog #foodie #foodblogger #foodstagram #instafood #instagood #delicious #yummy #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodbloggeraustria
[English below] Freestyle-Reisnudel-Suppe: geröst [English below] Freestyle-Reisnudel-Suppe: geröstete Currypaste, langsam gebratener Lauch, gerösteter Kohlsprossen (Rosenkohl), gebratener Räuchertofu, selbst gemachte Gemüsebrühe, 1 TL Miso, fein gehobeltes frischen Rotkraut, selbst gezogene Mungobohnensprossen, Reisnudeln (gut versteckt) = 😋😋😋
.
.
.
.
.
Freestyle soup with rice noodles: fried curry paste, slowly fried leek, fried brussels sprouts, fried smoked tofu, homemade vegetable stock, 1 tsp miso, red cabbage (finely cut into strips), home grown mung bean sprouts, rice noodles (well hidden) = 😋😋😋
.
.
.
.
.
vegan #vegetarisch #reisnudelsuppe #vegetarian #ohnefleisch #plantbased #vegan_veganfood #f52vegan #veganfood #lovemyveggies #EatYourVeggies #veggiefood #food #food52 #food52grams #foodblog #foodie #foodblogger #foodstagram #instafood #instagood #delicious #yummy #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodbloggeraustria
[English below] Und weil gestern eben ein besonder [English below] Und weil gestern eben ein besonderer Tag war, gabs auch eine besondere Pizza, und zwar eine mit selbstgemachtem Sauerteig.
.
Für die Tomatensauce hab ich eine klein geschnittene Zwiebel in Olivenöl angeröstet, dazu hab ich klein geschnittene Tomaten aus der Dose (weil Winter) und einen Löffel helles Miso und einen guten Schuss Portwein gegeben und das Ganze dann eingekocht. Für oben drauf gabs: Artischocken, grüne Paprika, Kimchi (statt Oliven), Zucchini in dünnen Scheiben; als Gewürze: Rosmarin und Origano di Montagna; und, weil Silvester war, gabs auch noch drei verschiedene Käsesorten: fein geriebener Parmesan, Mozzarellakugeln (halbiert) und grob geriebener Gouda. Lecker wars 😋😋😋
Die umfangreiche Anleitung für den Sauerteig stammt von @maurizio und ich hab sie hier gefunden:
https://www.theperfectloaf.com/sourdough-pizza-dough-and-recipes/
.
.
.
.
.
Yesterday was a special day, which called for a special pizza: a homemade sourdough pizza.
.
For the tomato sauce I chopped an onion into small pieces and fried it in some olive oil. Then I added some chopped tinned (because winter) tomatoes, a tsp of light miso and a good shot of port wine, then I let the sauce thicken. For on top we had: artichokes, green bell pepper, kimchi (instead of olives), thinly sliced zucchini; spices: rosemary and Origano di Montagna; and because it was new years eve I used three different kinds of cheese: finely grated parmesan, halved balls of mozzarella and roughly grated gouda. I was really yummy 😋😋😋
.
I found here the extensive instructions for the sourdough by @maurizio here (thank you!): https://www.theperfectloaf.com/sourdough-pizza-dough-and-recipes/
.
.
.
.
.
#vegetarian #sauerteigpizza #pizzavegetariana #plantbased #pizza #sauerteig #sourdoughpizza #sourdoughpizzacrust #sourdoughbreadclub #sourdoughbaking #sourdoughclub #sauerteigliebe #homemadepizza #naturalleaven #naturallyleavened #food #food52 #food52grams #foodblog #foodblogger #foodstagram #instafood #instagood #lovemyveggies #EatYourVeggies #veggiefood #austrianfoodblogger #austrianfoodblog
Happy New Year ! 🎇🎈🎉🍾🥂🎆 . . . . Happy New Year ! 🎇🎈🎉🍾🥂🎆
.
.
.
.
.
#silvester #happynewyear #gutesneuesjahr #bestwishes #silvester2020 #silvester2020🍾 #gutenrutsch #gutenrutsch2020 #jahresende #jahresanfang #neuesjahr #prost #goodbye2020 #neuesjahrneuesglück
[English below] Hier hab ich gleich zweimal Kraut [English below] Hier hab ich gleich zweimal Kraut verarbeitet: das Rotkraut für die Laibchen, das weisse für ein Kraut-Mungobohnen-Curry, dazu gibts noch Kichererbsen-Curry und ein paar selbst gezogene Mongobohnensprossen = 😋😋😋
"Mung beans with cabbage (cabbage kootu)", das Rezept ist von @vegrecipesofindia:
https://www.vegrecipesofindia.com/cabbage-kootu-recipe-cabbage-dal/
Das Rezept für die Laibchen und das Kichererbsen-Curry waren "free-style", also frei erfunden, während ich gekocht hab 😉
.
.
.
.
.
I used two types of cabbage for this meal: the red cabbage for the patties, and the white cabbage for the yellow-mungbean-cabbage-curry, served with chickpea-curry and some homegrown mung bean sprouts = 😋😋😋
"Mung beans with cabbage (cabbage kootu)", the recipe is from @vegrecipesofindia:
https://www.vegrecipesofindia.com/cabbage-kootu-recipe-cabbage-dal/
The recipes for the patties and the chickpea curry I jsut made up on the go.
.
.
.
.
.
#vegetarisch #vegan #indischessen #indischkochen #rotkraut #weisskraut #rotkrautlaibchen #rotkohl #weisskohl #indischeküche #kichererbsencurry #chickpeacurry #krautcurry #cabbagekootu #vegetarian #ohnefleisch #plantbased #vegan_veganfood #f52vegan #veganfood #lovemyveggies #EatYourVeggies #veggiefood #foodblog #foodblogger #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodbloggeraustria
Kleine Rotkraut-Lauch-Laibchen: die Form hab ich m Kleine Rotkraut-Lauch-Laibchen: die Form hab ich mit dem "Falafel-Maker" relativ gleichmässig hinbekommen. Ich finde ja die Farbveränderung von Rotkraut während des Kochens/Bratens immer wieder faszinierend: zuerst ist die Farbe rot-violett (noch roh), wenn ich das Kraut mit Lauch und anderen Zutaten zu diesen  Laibchen verarbeite, dann wird es eher blau-violett, und wenn die Laibchen dann erst mal etwas angebraten sind, dann wird die Farbe wieder rot-violett. Lecker sind sie aber auf jeden Fall, egal, welche Farbe sie grad haben 😉😋
.
.
.
.
.
Small red-cabbage-leek-patties: I am using my falafel maker to get the patties into similar sized round shapes. I am always fascinated by the change of color of the red cabbage during the cooking process. When raw, it is rather red-violett, when I mix it with other ingredients and shape the patties, it's rather blue-violett, and, when the patties are fried for some time, they get red-violett again. But the important thing is that they taste yummy, no matter which color they are 😉😋
.
.
.
.
.
#vegetarisch #vegan #rotkrautlaibchen #vegetarianmanchurian #veganmanchurian #redcabbagepatties #vegetarian #ohnefleisch #plantbased  #vegan_veganfood #f52vegan #veganfood #lovemyveggies #EatYourVeggies #veggiefood #food #food52 #food52grams #foodblog #foodie #foodblogger #foodstagram #instafood #instagood #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodbloggeraustria
[English below] Und wer jetzt von den süssen Keks [English below] Und wer jetzt von den süssen Keksen schon genug hat, der/die könnte vielleicht noch Interesse an ein paar "Käseplätzchen á la Barbara" haben ? Da ist auf jeden Fall ganz viel Käse drin - deswegen sind sie ja auch so lecker ! 😋😋😋 Normal sind sie einfach rund, aber für ein paar Plätzchen habs ichs halt einfach nicht bleiben lassen können, das mit der 🎄-Ausstechform 😉
Das Rezept findet Ihr auf jeden Fall hier:
https://www.vegetaria.at/kaseplatzchen-a-la-barbara-cheese-biscuits-a-la-barbara/
.
.
.
.
.
If you had enough sweet cookies already, maybe you are interested in some "Cheese biscuits á la Barbara" for a change ? There is a lot of cheese in there - that's why they are so yummy! 😋😋😋 Normally they have a round shape, but I just couldn't help myself with the 🎄-shaped form for a few of them 😉
The recipe you can find here:
https://www.vegetaria.at/kaseplatzchen-a-la-barbara-cheese-biscuits-a-la-barbara/
.
.
.
.
.
#käseplätzchen #käsegebäck #käsekekse #kekse #plätzchen #käseplätzchenrezept #snack #fingerfood #weihnachtsgebäck #weihnachtskekse #weihnachtsbäckerei #backenmachtglücklich #backenmitliebe #ausstecher #vegetarisch #vegetarian #food52 #food52grams #foodblog #foodie #foodblogger #foodstagram #instafood #instagood #delicious #yummy  #austrianfoodblogger #austrianfoodblog #foodbloggeraustria
Schöne Feiertage wünsche ich Euch allen ! (Sauer Schöne Feiertage wünsche ich Euch allen !
(Sauerteigbrot No.57)
.
.
.
.
.
I wish you all nice holidays and that you can relax! 
(sourdough bread no.57)
.
.
.
.
.
#brot #brotbacken #sauerteig #sauerteigbrot #sauerteigliebe #brotbackenmachtglücklich #brotselbstbacken #homemadebread #bread #breadmaking #breadbaking #sourdough #sourdoughbread #sourdoughbaking #sourdoughlove #food #food52 #food52grams #healthyfoods #healthyfood #foodblog #foodie #foodblogger #austrianfoodblogger #austrianfoodblog
Follow on Instagram
  • Facebook
  • Flickr
  • Instagram
  • Twitter
  • Vimeo

Neueste Einträge

  • Tipp: Misopulver aus dem Dörrapparat
  • Immer wieder vegan – Das Beste der traditionellen pflanzlichen Küche aus aller Welt (+ 1 Rezept)
  • Fermentierte rote Paprika (Fermentier-Einsteiger-Rezept)
  • Selbstgebrautes Wildbier (nach Pascal Baudar)
  • Paul Ivić – Vegetarische Winterküche (+ 2 Rezepte)
  • Tepache (selbstgebrautes Ananasbier aus Mexiko)
  • Dinkel-Vollkornbrot, einfach und schnell (+ Brotgewürzrezept)

Partner

Archiv

RSS feed

copyright © www.vegetaria.at (Impressum)