LÖWENZAHN MIT KÜRBISKERN PESTO / DANDELION WITH PUMPKIN SEED PESTO
von: LIA @ www.vegetaria.at
Zutaten
- 1 Bund Löwenzahn
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g geriebenen Parmesan
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- Spaghetti*
Zubereitung
- Den Löwenzahn waschen und putzen. Zum Dekorieren ein paar Stängel beiseite legen. Löwenzahn in Stücke schneiden oder brechen, die in den Mixer passen.
- Die Kürbiskerne in einer nicht beschichteten (weil die könnte überhitzen und das könnte giftig werden, und das will keiner!) Pfanne anrösten.
- Alle Zutaten (natürlich ohne die Spaghetti!) in den Mixer geben und solange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Spaghetti bissfest kochen.
- Das Pesto auf den Spaghetti anrichten und mit ein paar Stängeln dekorieren.
Anmerkungen
Die angegebenen Mengen für das Pesto reichen für 2 recht grosse (!) Portionen.
* ich hab diesmal 130 g Spaghetti pro Person genommen, und obwohl wir sehr hungrig waren, war es wieder mal viel zu viel. Irgendwann merk ich mir es vielleicht noch, wieviel Gramm wir essen können: Das nächste Mal versuche ich es mit 110 g!
* ich hab diesmal 130 g Spaghetti pro Person genommen, und obwohl wir sehr hungrig waren, war es wieder mal viel zu viel. Irgendwann merk ich mir es vielleicht noch, wieviel Gramm wir essen können: Das nächste Mal versuche ich es mit 110 g!
Recipe by VEGETARIA at https://www.vegetaria.at/lowenzahn-mit-kurbiskern-pesto-dandelion-with-pumpkin-seed-pesto/